近くの山で旬のタケノコを掘ってきました。
2023.05.07
About
【料理について】
当店には自家農園があり、
年間通して約100種類のハーブや野菜を育てています。自ら育てて、収穫まで行っています。
食材は、山口県のものを積極的に使用しています。生産者さんとできるだけ直接お会いして、こだわりや食材に対する思いを共有するようにしています。
山口県の食材で、この土地でしか味わえないイノベーティブな料理を提供しています。
【古民家について】
当店は、築100年以上の古民家です。
空き家を自分たちと地元の方々と一緒に2年間かけてリノベーションしました。
空き家からレストランに生まれ変わった古民家で、ゆったりとした時間を過ごして頂きたいです。
About
【料理について】
当店には自家農園があり、
年間通して約100種類のハーブや野菜を育てています。自ら育てて、収穫まで行っています。
食材は、山口県のものを積極的に使用しています。生産者さんとできるだけ直接お会いして、こだわりや食材に対する思いを共有するようにしています。
山口県の食材で、この土地でしか味わえないイノベーティブな料理を提供しています。
【古民家について】
当店は、築100年以上の古民家です。
空き家を自分たちと地元の方々と一緒に2年間かけてリノベーションしました。
空き家からレストランに生まれ変わった古民家で、ゆったりとした時間を過ごして頂きたいです。
Chef
三和 慎吾 Shingo Mitsuwa
- 
リッツカールトン大阪
- 
レストランsola
- 
kajitsu
-2019年より独立開業
