山口県産のサフラン

年に一度のサフランの開花時期に合わせて
山口県阿武町の宇生賀(うぶか)に行ってきました。

細い山道を通った先に田んぼや畑が広がり
その周りを４つの集落が囲まれた盆地。
山に囲まれていて静か。そして、のどかで絶景✨

そこで、中原さんを中心に
仲良し3人組でサフランを栽培されています。
満開のサフランの花は甘い香り♪
花から、ほんの3本しか収穫できない「めしべ」
これが、よくパエリアとかに入っているサフランです。

中原さんたちは開花の時期は
毎日朝晩、手作業で摘み取りされています。
ですが、一年で収穫できるのはほんの数十g
サフランの貴重さがよく分かりました。

フレッシュサフランを楽しめるのは今の時期だけ。
秋のコースに提供しようと思います。

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mitsuwa🍽️
@mitsuwa_official

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▪️場所：山口市佐山1686
▪️営業日：木〜日
▪️ランチ12:00〜／ディナー18:30〜

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