Summer course2022
季節とともに旬が変わる山口県の食材たち。mitsuwaでは一番美味しい時期だけ使うようにしています。
今回は、夏のコースの中から数品ほどご紹介します。
1、ワタリガニ
近くで見ると、トマトウォーターがキラキラ輝いてます。
2,岩がきと自家農園ショウガ
山口県萩の岩がきは大きく食べ応えがあってミルキーな味わい。
自家農園で育てたショウガのソースと泡を乗せて。
3、ハーブが香るエスニックな魚料理
山口県下関産クエと自家農園のノコギリ草やバジルなどのハーブで香り豊かに仕上げた魚料理。
ソースは、ココナッツと青唐辛子が効いたグリーンカレーとバジルオイル。
まるで、タイのようなテイストで仕上げ、まだ暑い時期でも軽やかに食べられます。
網状のチュイルはコリアンダーにはコリアンダーの香りを付けて。
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その他、数々のお料理を召し上がった後は、、、
いかがだったでしょうか?山口県は海に囲まれて自然が多く食材に恵まれた土地です。
mitsuwaでは、この土地でしか食べられない料理を追求しています。
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「山口県まではちょっと遠い」という方には
オンラインショップでもお料理をお楽しみ頂けます。
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