Reserve

春に収穫できる野菜


お店と同時に始めた農業も3年目。少しづつ種類を増やし今では年間100種類を越える野菜やハーブを育てるようになりました。
今回は春に収穫できる野菜をご紹介します。

山椒

若い新芽は優しいピリッと感があって爽やかな香り✨

 

フェンネル

初めて植えた時は、100本中3本しか収穫出来ませんでした。今年丸々と大きくなりました♪
西洋料理でスープの出汁に煮込むことが多い野菜。セロリみたいな独特な香りがします。

ふきのとう

春の始めにまだ肌寒い時期から芽を出します。食べられるのはほんのわずかな時期に限られます。苦味と青々した風味が特徴。

 

ほうれん草

収穫してすぐのほうれん草は、葉は分厚く味が濃厚。
スーパーでは切り落とされて売られてるけど根っこが1番甘くて美味しい。

使う日の朝に収穫すると格段に美味しく甘みが多いです。

 

新しいコースに向けてたくさんの食材を調達しています。

もうすぐ春のメニューが始まりです。
お楽しみに🌸

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