お店と同時に始めた農業も3年目。少しづつ種類を増やし今では年間100種類を越える野菜やハーブを育てるようになりました。
今回は春に収穫できる野菜をご紹介します。
山椒
若い新芽は優しいピリッと感があって爽やかな香り✨
フェンネル
初めて植えた時は、100本中3本しか収穫出来ませんでした。今年丸々と大きくなりました♪
西洋料理でスープの出汁に煮込むことが多い野菜。セロリみたいな独特な香りがします。
ふきのとう
春の始めにまだ肌寒い時期から芽を出します。食べられるのはほんのわずかな時期に限られます。苦味と青々した風味が特徴。
ほうれん草
収穫してすぐのほうれん草は、葉は分厚く味が濃厚。
スーパーでは切り落とされて売られてるけど根っこが1番甘くて美味しい。
使う日の朝に収穫すると格段に美味しく甘みが多いです。
新しいコースに向けてたくさんの食材を調達しています。
もうすぐ春のメニューが始まりです。
お楽しみに🌸
