食材を知り尽くすために旅を続ける

食材を知り尽くすために旅を続ける
やまぐちBISTRO328のある山口県には食材が豊富で、この土地で店を始めたのも食材に魅了されたからと言っても過言ではない。
でも、この土地に魅力を感じるのは、
見習い時代に色々な店で経験を積んだり、食べ歩いたり、市場に足を運び、、、たくさんの経験が出来たから感じる事だと思う。食材を知り尽くさなければ、上質な一皿はつくれない。
だから、
まだまだ旅を続けます。
店を始めても、色々な食材と触れて、食して、さらにスキルアップしたい。

しばらくの間、
田んぼと畑の真ん中レストラン
やまぐちBISTRO328は、
お休み致します。

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