mitsuwaの忘年会はイノシシも丸焼きをするのが恒例。

そもそもイノシシでバーベキューなんてやらないし、ましてや丸焼きなんてかなり変わった忘年会だと思う。

〜売れない食材を美味しく食べる〜
4年前、猟師さんの罠に毎年かかってしまう小さめの猪が、売り先がないと困っていた。罠を仕掛けると、大きさ関係なく掛かってしまうそう。

それを聞いて、どうにか美味しくならないか？
と試しに買わせてもらい丸焼きにしてみた。
小さめとは言え20〜30kg前後の猪！
自分たちだけでは食べきれなさそうにない。
そこで、お客さんや知り合いを集めパーティーをすることに。

初めて焼いた時は、なかなか火が通らないなくて大苦戦、、、だけど味は絶品！！

美味しさにクセになって
次の年から、焼き台を特注で作ったり、下味を工夫してみたり、毎年改善を行いました。
気がつけば、恒例行事になったのがmitsuwaの忘年会です。

今年の様子はこちら
https://note.com/bistro328/n/n05e77c0c633e

#mitsuwaの忘年会 #猪 #ジビエ #BBQ